Bì heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua da heo về, rửa sạch, cạo lông rồi luộc chín với một ít gừng và muối. Khi da đã chín, mình vớt ra để ráo, xiên lên bề mặt và cắt thành miếng vuông khoảng 2×2 cm. Sau đó mình xếp các miếng da lên khay và phơi nắng trong khoảng 2 ngày cho đến khi chúng cứng như nhựa, sẵn sàng để chiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm nóng nồi chiên ở 200 °C trong 5 phút, rồi cho da đã phơi vào (để khoảng 1/3 dung tích nồi để da có không gian nở). Chiên ở 200 °C trong khoảng 7 phút hoặc cho đến khi nghe tiếng xào xạc – lúc bì nổ lên sẽ nhẹ và quạt trong nồi sẽ thổi được. Khi bì đã nổ xèo, mình lấy ra để ráo trên khay và để nguội, sau đó cho vào hũ để giữ độ giòn lâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nước sốt bằng cách phi tỏi cho thơm, rồi nêm đường, nước mắm theo tỉ lệ 1:1, thêm tương ớt và sa tế tùy khẩu vị. Đun sôi nhẹ cho hỗn hợp sệt lại, rồi cho bì đã chiên vào đảo đều cho bì thấm đều nước sốt. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình dọn ra đĩa và thưởng thức ngay.