Bí đỏ kén

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi hấp cho chín. Khi bí còn nóng, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn ngay để hỗn hợp mịn và dễ nhào.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 30 g đường và 50 g bột cốt dừa vào bí đã nghiền, trộn đều. Tiếp theo, thêm 200 g bột năng và 100 g bột nếp, nhào cho tới khi hỗn hợp dẻo, không dính tay. Nếu cảm thấy khô, mình thêm một chút sữa; nếu bột vẫn quá lỏng, lại cho thêm bột năng cho tới khi đạt độ dẻo như bột bánh trôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc 50 g bột năng lên đĩa, lấy một ít bột vào lòng bàn tay, nặn thành những viên dài hình kén vừa bằng ngón tay cái. Cuối cùng, lăn qua bột năng còn lại để bột bám đều quanh viên kén.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha hỗn hợp bột chiên: 150 g bột mì, 150 g nước, 20 g bột cốt dừa, 20 g đường và 20 g mè đen. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn, vừa lỏng vừa sệt – không quá đặc để kén không bám, cũng không quá loãng để không bị thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu trong chảo cho tới khi “nóng già”. Nhúng từng viên kén vào bát bột, rồi nhanh tay thả vào chảo dầu sôi. Giảm lửa vừa (medium) để chiên đều, đảo liên tục tránh cháy. Khi viên kén chuyển sang màu vàng ruộm, mình vớt ra để trên giấy thấm dầu, rồi thưởng thức ngay khi còn giòn.