Bí đao kho nghệ (Món chay thường ngày)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đao, bỏ sạch ruột xốp để tránh vị chua khi kho. Sau đó cắt bí thành các khúc dài khoảng bằng hai ngón tay, vừa ăn vừa giữ được độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp bí với hạt nêm và một chút muối, để yên trong 30‑45 phút. Bí sẽ tiết ra nước, mềm hơn và thời gian kho sẽ ngắn lại, đồng thời giữ được màu xanh tươi sáng.

3. 3

   Bước 3

   Mình đập nhẹ nghệ tươi rồi băm nhỏ, xào nhanh với một ít nước và một chút nước mắm chay trong 5‑7 phút cho nghệ bớt hăng. Tiếp theo cho bí đã ướp vào nồi, thêm vài muỗng nước và một ít dầu ăn để tránh bị bén nồi. Đun lửa nhỏ, không đậy nắp, để bí giữ màu xanh và nêm nếm vừa ăn. Kho trong khoảng 5‑10 phút cho bí mềm vừa ý, không để quá lâu để tránh bí nhũn.