Bì cuốn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu cho nhân bì. Củ sắn, khoai môn, khoai lang, khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, rồi cắt thành sợi mỏng hoặc khối vừa ăn. Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn, sau đó để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi sơ chế rau củ và bún: - Đun dầu ăn (1 muỗng cà phê) trên chảo, cho khoai tây, khoai lang, khoai môn vào chiên đến khi vàng giòn, sau đó để ráo. - Dùng 1 muỗng cà phê dầu, xào nhanh cà rốt và củ sắn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho tới khi chín mềm. - Bún tàu chia làm 2 phần: 30 g chiên giòn, 70 g luộc chín, sau đó trộn với 1 muỗng cà phê dầu ăn để không dính. - Đậu hũ chiên tới khi vàng, cắt thành sợi mỏng. Boa‑rô (bắp cải trắng) cắt nhỏ, phi vàng nhẹ. Tất cả các thành phần đã chuẩn bị sẽ được dùng trong bước trộn bì.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ tôi làm thính và trộn bì: - Rang 100 g gạo trên chảo không dầu cho tới khi vàng, sau đó xay nhuyễn thành bột thính. - Trong một thố lớn, cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị (rau củ chiên, xào, bún, đậu hũ, boa‑rô) vào, thêm tiêu xay 1/2 muỗng cà phê, muối 1/2 muỗng cà phê, hạt nêm 2 muỗng cà phê và đường 3 muỗng cà phê. - Rắc thính gạo rang vàng lên trên, trộn đều bằng tay hoặc muỗng lớn cho tới khi các nguyên liệu thấm đều hương vị thính. Để bì nghỉ khoảng 1 giờ để gia vị ngấm sâu, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm chay: Đun nhẹ 1 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc) với 3 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng canh đường cho tới khi đường tan hoàn toàn. Nêm lại với giấm 1/2 muỗng canh và ớt băm 1 muỗng cà phê. Khi dùng, cho thêm kiệu chua (nếu có) để tăng vị chua nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi bày bì chay ra đĩa, kèm rau xà lách, rau thơm, bún tươi và bánh tráng. Mỗi người có thể lấy một ít bì, cuốn cùng rau và bánh tráng, rồi chấm với nước mắm chay vừa làm. Món bì cuốn chay thơm ngon, ngọt bùi từ rau củ và thính gạo, rất thích hợp cho bữa ăn chay ngày rằm hoặc bất kỳ dịp nào muốn ăn nhẹ, đầy dinh dưỡng.