Bì cuốn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bì sợi bằng nước sôi rồi để ráo cho tới khi bì nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt ba rọi mình sơ chế, rửa sạch rồi luộc chín tới khi mềm, sau đó để ráo và cắt sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau diếp và các loại rau thơm mình rửa sạch, để ráo để dùng cho việc cuốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh tráng dẻo mình cắt thành miếng vừa ăn, để ở nơi thoáng để khi cuốn sẽ mềm và không bị rách.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm đồ chua: mình cắt cà rốt thành sợi mỏng, cho vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước lọc, trộn đều. Nếu thích, mình có thể cho thêm củ kiệu chua cắt lát.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình rang gạo cho tới khi vàng, xay nhuyễn thành thính. Sau đó, tỏi băm nhỏ (để lại 1 muỗng cà phê cho nước mắm) mình phi với ít dầu ăn cho tới khi vàng thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Trộn bì: trong một tô lớn, mình cho thịt đã luộc cắt sợi vào, rồi cho bì sợi, thính gạo, tỏi phi, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng tay (đeo bao tay thực phẩm) trộn đều cho tới khi hỗn hợp kết dính, thơm tỏi, thơm thính và nếm thử để điều chỉnh độ mặn (nhạt là tốt).

   
8. 8

   Bước 8

   Bì đã trộn xong sẽ có độ kết dính vừa phải, không rời rạc, thơm mùi tỏi và thính, sẵn sàng để cuốn.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê muối, thêm một ít nước kiệu thơm (hoặc nước cốt chanh nếu muốn vị chua). Khi ăn, mình sẽ cho thêm tỏi băm, ớt băm và một ít đồ chua.

   
10. 10

    Bước 10

    Cách cuốn: mình thoa một lớp mỏng nước lọc quanh rìa bánh tráng, sau đó xếp rau, bì trộn và đồ chua lên, gập hai bên mép bánh lại và cuốn chặt tay thành vòng tròn.

    
11. 11

    Bước 11

    Cuối cùng, mình bày các cuốn bì lên đĩa, kèm theo chén nước mắm chua ngọt, và thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.