Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
6
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g củ sắn (củ đậu)
- 200 g cà rốt
- 2 bìa đậu hũ
- 250 g nấm đùi gà
- 150 g nấm bào ngư
- 50 g sườn chay khô
- 400 g bún tàu khô (Miến)
- 30 g hành tím (hành khô)
- 20 g tỏi khô
- 3-5 quả ớt hiểm
- 5 quả ớt sừng
Gia vị
- 300 g thính rang và xay sẵn
- 1 muỗng canh bột nêm chay
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng canh nước tương
- 500 ml dầu thực vật
- 2 muỗng canh dầu ớt
Món bì chay này mang hương vị tinh tế của ẩm thực fine dining, nhưng hoàn toàn thuần chay và dễ làm tại nhà. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị từng nguyên liệu, chiên giòn và trộn đều để tạo nên lớp bì thơm ngon, giòn tan. Các bước được sắp xếp hợp lý, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đạt được độ hoàn hảo như nhà hàng. Hãy cùng tôi biến những nguyên liệu đơn giản thành một món ăn sang trọng, đầy màu sắc và hương vị. Thưởng thức ngay cùng gia đình hoặc khách mời để gây ấn tượng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi cắt đậu hũ thành lát mỏng khoảng 5 mm và cắt các loại rau củ thành sợi mỏng dài (có thể dùng mandoline). Sườn chay ngâm trong nước muối 30 phút rồi xé thành sợi giống thịt. Ớt hiểm, tỏi và hành tím băm nhuyễn, để riêng.
- 2
Bước 2
Đun nóng dầu (nhiệt độ khoảng 175 °C) rồi chiên nhanh bún tàu cho giòn, vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên đậu hũ cho tới khi vàng giòn, sau đó để nguội và cắt nhỏ. Tương tự, chiên từng loại rau củ, nấm và sườn chay riêng biệt. Cuối cùng, chiên nhanh hành và tỏi để tạo hương thơm, để riêng.
- 3
Bước 3
Cho tất cả các nguyên liệu đã chiên vào một bát lớn, thêm dầu ớt, muối, tiêu, bột nêm, nước tương, ớt băm, hành và tỏi đã chiên. Trộn đều cho gia vị ngấm vào từng miếng. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút, sau đó rắc thính lên trên và trộn lại lần cuối cùng. Món bì chay đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.
- 4
Bước 4
Lưu ý: Chiên bún tàu trước giúp giữ độ ẩm, tránh miến bị khô cứng khi bảo quản trong tủ lạnh, giữ cho món bì luôn giòn ngon dù để lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đinh Ngọc Sơn
Ưu tiên các nội dung thực tế về công nghệ tiện ích, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về quản lý tài chính cá nhân. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.