Bếp nhà hương #8 (Lẩu mắm – phiên bản 1)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả các loại hải sản và rau, sau đó ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10‑15 phút để khử mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho mắm vào nồi, đun sôi rồi lọc bỏ xương để lấy nước trong. Sau đó thêm nước dừa vào nồi, tiếp tục đun sôi để tạo nền nước dùng thơm béo.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi và sả, cho vào nồi cùng cà tím đã cắt miếng vừa ăn. Thêm một ít bột ngọt, bột nêm và đường để cân bằng vị mặn, ngọt. Không cho muối nữa vì nước lẩu sẽ đã đủ mặn khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sôi và thơm, mình cho tôm, mực, cá hú, cá viên và các loại rau (rau muống, kèo lèo, bông súng, tím, khổ qua, rau đắng, rau nhút) vào nấu chín vừa tới. Cuối cùng nêm lại gia vị nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình thường ăn kèm với mắm me chua ngọt và heo quay giòn tan (có thể chuẩn bị trước bằng nồi chiên không dầu). Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bày nồi lẩu lên bàn, mời mọi người cùng thưởng thức.

   
6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức ngay khi lẩu còn sôi, chấm với mắm me và rau sống, cảm nhận hương vị đậm đà, ngọt thanh của nước dừa hòa quyện cùng mắm.