Beefsteak và khoai tây nghiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt lát thịt bò phi lê dày khoảng 2,5 cm, không cần dùng búa đập, để nguyên độ mềm và độ dày đồng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 1 muỗng canh dầu oliu, một chút muối, lá hương thảo và thyme. Để yên trong khoảng 40 phút để thảo mộc thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch khoai tây, bỏ vỏ và cho vào nước sôi luộc tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Nghiền khoai tây khi còn ấm, để độ nhuyễn vừa phải, không để quá mịn.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong chảo, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 1 tép tỏi băm và 50 g bơ, đun cho bơ tan và tỏi vàng nhẹ. Sau đó cho khoai tây nghiền vào xào trên lửa nhỏ.

   
6. 6

   Bước 6

   Thỉnh thoảng đảo nhẹ, rồi thêm ngò tây băm nhuyễn vào, tiếp tục xào cho khoai tây thấm bơ và dầu, giữ lửa nhỏ cho tới khi vừa chín tới.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng chảo gang thật nóng, rưới một ít giấm trắng hoặc vang trắng, để bay hơi hết. Đặt miếng thịt lên nướng, mỗi mặt nướng khoảng 3 phút (tùy độ dày). Không dùng nĩa xăm để tránh làm mất nước thịt.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi thịt vừa chín tới, rắc thêm một ít lá thyme và tiêu xay hạt to lên trên. Dọn kèm khoai tây nghiền hoặc rau trộn dầu giấm, thưởng thức ngay khi còn nóng.