Beefsteak sốt tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khúc vừa. Đun sôi nước có chút muối, cho khoai vào luộc tới khi mềm. Đổ nước, nghiền nhuyễn, dần dần cho sữa tươi và bơ nhạt vào, nêm muối tiêu cho vừa ăn, khuấy đều thành hỗn hợp mịn. Nếu không thích khoai nghiền, mình thường chiên khoai múi cau thành que giòn thay thế.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ súp lơ thành các bông, gọt vỏ và thái lát cà rốt, rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt tròn. Đun sôi nước có chút muối, luộc nhanh các loại rau khoảng 2‑3 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo. Cho một ít dầu ăn vào chảo, xào nhanh rau đã luộc cùng một chút muối và tiêu, để rau vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Lấy miếng bò, dùng giấy bếp thấm khô, rắc đều muối, tiêu đen và lá hương thảo lên cả hai mặt. Để khoảng 5‑10 phút để gia vị thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho một ít dầu ăn và một miếng bơ vào. Đặt miếng bò vào chảo, không di chuyển trong 30 giây rồi lật sang mặt còn lại, tiếp tục chiên 30 giây nữa (độ dày khoảng 1,5 cm, cho ra mức chín vừa). Khi áp chảo, mình cho cả củ tỏi băm nhẹ vào chảo để tỏi thơm và đồng thời cho tỏi vào lò nướng cùng rau nếu muốn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bò chín tới mức mong muốn, lấy ra để nghỉ 5 phút rồi cắt thành lát mỏng. Xếp khoai nghiền, rau xào và lát bò lên đĩa, chuẩn bị cho phần sốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo còn lại, phi thơm tỏi băm với một ít dầu, sau đó cho tiêu đen xay vào rang tới mùi thơm. Đổ nước dùng bò vào, khuấy đều, rồi thêm hỗn hợp bột mì hòa với một ít nước (slurry) để làm sệt. Nấu cho đến khi sốt đặc lại, nêm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Rưới sốt lên miếng bò và thưởng thức ngay khi còn nóng.