Beefsteak (Medium Well)
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g ribeye steak
- 2–3 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
- 10 g bơ lạt
- 10 g bột năng (hoặc bột bắp)
- 1 củ khoai tây (khoảng 150 g) hoặc 100 g khoai tây đông lạnh
- 1–2 củ tỏi lớn (để nướng)
Gia vị
- 20 ml rượu vang đỏ
- 10 g hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 cây thìa cà phê hạt tiêu xay
- 20 ml nước tương
- 20 ml dầu hào
- ½ cây thìa đường cát
- 50 ml nước dùng bò (hoặc nước lọc)
- Muối, hạt tiêu, dầu olive, lá thyme, rosemary khô hoặc tươi
- Hạt nêm, bột ngọt (mì chính) – mỗi ít
Mình sẽ chia sẻ cách làm bò steak ribeye vừa chín tới mức medium‑well, mềm ngậy, thơm mùi thảo mộc và kèm khoai tây giòn tan. Công thức gồm 2 phần ăn, thích hợp cho bữa tối nhanh gọn nhưng vẫn đậm vị nhà hàng. Các bước được chi tiết từng phút, từ việc ướp thịt, nướng tỏi, chiên khoai cho tới làm sốt đặc trưng. Hãy cùng mình thực hiện và thưởng thức món ăn đầy hương vị này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình dùng nĩa đâm vài lần vào thớ thịt rồi ướp với rượu vang, 1 tép tỏi băm, một chút hạt nêm và tiêu. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh 6‑8 giờ để thịt mềm hơn. Nếu không có thời gian, có thể bỏ qua bước ướp này và nêm ngay trước khi áp chảo.
- 2
Bước 2
Cắt khoai tây thành múi cau hoặc que dài tùy thích, rắc một ít muối và tiêu. Đun dầu trong chảo ngập, chiên sơ khoảng 10 phút, để ráo rồi chiên lại lần thứ hai cho đến khi vàng giòn. Đặt ra để ráo dầu.
- 3
Bước 3
Rửa sạch tỏi, không cần bóc vỏ, cắt đôi. Trộn với muối, tiêu, lá thyme khô và dầu olive. Bọc trong giấy bạc và nướng ở 170 °C (hoặc 200 °C) trong 30 phút cho tỏi mềm và thơm.
- 4
Bước 4
Lấy thịt ra, thấm khô rồi rắc muối, tiêu, thyme và rosemary. Để nghỉ 10 phút. Đun nóng chảo, cho dầu olive vào và áp chảo mỗi mặt 4 phút (để đạt mức medium‑well). Khi đã chiên được 2 phút, cho bơ và 1‑2 tép tỏi vào, bơ chảy sẽ được múc lên mặt thịt 3‑4 lần. Nếu có cành rosemary hoặc thyme tươi, cho vào chảo để tăng hương vị.
- 5
Bước 5
Làm sốt: cho nước tương, dầu hào, đường, rượu vang, nước dùng bò, hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu đen vào nồi, đun sôi nhẹ. Lấy một ít nước sốt ra bát, trộn với bột năng rồi đổ lại vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh mịn. Nếm lại, nếu quá đặc có thể thêm chút nước lọc. Rắc hạt tiêu nguyên hạt đã rang nhẹ lên trên.
- 6
Bước 6
Xếp steak lên đĩa, bên cạnh là khoai tây giòn và tỏi nướng. Rưới sốt lên mặt thịt, trang trí bằng lá thyme hoặc rosemary nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.