Beefsteak - Bít tết kiểu nửa Âu nửa Á

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rắc tiêu, muối và gia vị Ý lên cả hai mặt của miếng steak, dùng tay ẩm nhẹ nhàng xoa đều cho gia vị thấm vào. Không cần ấn mạnh để tránh làm vỡ bề mặt thịt.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo trên bếp, cho 20 g bơ nhạt vào. Khi bơ tan chảy và chảo đã nóng, đặt steak vào, giữ lửa ở mức trung bình.

3. 3

   Bước 3

   Thêm tỏi băm và nhánh xạ hương vào chảo. Dùng thìa múc bơ nóng chảy đổ lên mặt còn lại của steak để bơ thấm đều. Khi mặt dưới đã chín vàng, lật steak và tiếp tục bơ lên mặt kia cho tới khi cả hai mặt đều có màu nâu đẹp.

4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra độ đàn hồi của steak bằng cách nhẹ nhàng nhấn vào. Khi vẫn còn mềm và có độ đàn hồi tốt, tắt bếp và để steak nghỉ ngơi trong vài phút.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi steak nghỉ, bật lò trước 10 phút ở 200 °C. Đặt steak lên khay nướng, hạ nhiệt độ xuống 170 °C và nướng khoảng 5 phút (tùy mức độ chín mong muốn, thời gian này phù hợp cho medium‑rare).

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ steak nướng, chuẩn bị sốt nấm: rửa sạch nấm, cắt lát mỏng. Đun nóng chảo, cho 12 g bơ nhạt vào, đợi bơ gần tan hết rồi cho nấm vào xào tới khi nấm mềm. Nêm muối, gia vị Ý và dầu hào cho vừa ăn, rưới 10 ml dầu ô liu, khuấy đều. Pha bột năng với một ít nước lạnh, đổ nhanh vào chảo, khuấy liên tục cho tới khi sốt sánh lại. Đổ sốt lên steak đã nướng và thưởng thức ngay.