Beef Steak Lõi Vai Mỹ – Món Thịt Nướng Đậm Đà, Dễ Làm Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần mỡ thừa trên miếng lõi vai. Nếu muốn, có thể dùng các loại thịt khác như thăn nội, thăn ngoại, rib eye… nhưng mình thích giữ một chút mỡ để thịt thơm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Dùng khăn giấy sạch thấm khô cả hai mặt thịt. Rắc đều hỗn hợp muối và tiêu lên, ướp trong khoảng 5 phút. Nếu có rosemary khô, mình sẽ rắc thêm vào lúc này để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Cắt khoai tây thành 4 miếng vừa ăn, quét một lớp bơ mỏng lên mặt. Đặt vào lò nướng (hoặc dùng bếp từ nấu‑nướng 2‑in‑1) trong 4 phút để khoai tây hơi chín và có lớp vỏ giòn.

4. 4

   Bước 4

   Đổ dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho miếng bò vào. Để yên 1‑1,5 phút mỗi mặt tùy mức độ chín mong muốn (đối với steak vừa chín, thời gian này là lý tưởng). Trong lúc chờ, mình sẽ áp chảo khoai tây đã nướng để chúng chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm tỏi băm vào chảo, khi tỏi thơm lên thì cho bơ và rosemary vào. Nghiêng chảo, dùng muỗng múc phần nước bơ lên mặt trên của miếng bò để tăng độ ẩm và hương thơm (basting). Đun thêm 20‑30 giây, rồi gắp steak ra đĩa, để nghỉ 3‑4 phút. Cùng lúc mình gắp khoai tây ra, rosemary sẽ đã “ngủ” trên bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm sốt nhanh, mình dùng chảo còn lại (nơi đã nấu steak). Thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào và 2 muỗng cà phê đường. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp sôi và sệt lại.

7. 7

   Bước 7

   Rưới sốt lên mặt steak, trang trí bằng vài cành rosemary còn lại và phục vụ kèm khoai tây nướng, bánh mì, cà chua hoặc măng tây tùy thích.