Beef Steak kiểu Mỹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để miếng steak ra khỏi tủ lạnh khoảng 20‑25 phút để nó lên tới nhiệt độ phòng. Khi thịt đã ấm lên, lớp mỡ trắng xen kẽ sẽ giúp steak mềm và ngậy hơn khi chiên.

2. 2

   Bước 2

   Mình gọt vỏ, rửa sạch 3 củ khoai tây baby, rồi cắt mỗi củ thành 4‑6 miếng nhỏ để luộc nhanh. Cho khoai tây vào nồi nước có chút muối, đun sôi và luộc trong 20‑25 phút cho tới khi mềm.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc khoai tây đang luộc, mình ướp steak với 1‑2 thìa dầu olive, rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt. Để steak ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục chuẩn bị nguyên liệu phụ: bóc 3‑4 tép tỏi (không cần bóc hết vỏ), băm nhỏ nửa củ hành khô, cắt nhỏ 2 nhánh hành lá và 2 nhánh parsley.

5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo nặng lên bếp, đợi chảo nóng lên. Vì steak đã được ướp dầu rồi, mình không cần thêm dầu nữa, chỉ cho miếng steak vào chảo ngay. Chiên mỗi mặt 1‑2 phút, lật liên tục để mặt thịt luôn tiếp xúc với chảo. Đối với steak dày 3‑4 cm mình chiên tổng cộng khoảng 8 phút để đạt mức medium‑rare.

6. 6

   Bước 6

   Sau khoảng 6 phút chiên, mình cho một miếng bơ (khoảng 1/3 thanh bơ 227 g) và tỏi đã dập nhẹ vào chảo. Đổ bơ và tỏi lên steak, đảo nhẹ trong 2 phút rồi tắt bếp. Lấy steak ra đĩa, để nghỉ 10 phút để nước trong thịt phân bố đều.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi steak nghỉ, mình dùng chảo còn lại (có bơ và tỏi) để làm sốt. Đầu tiên xào hành khô đã chuẩn bị cho thơm, sau đó rắc 1‑2 thìa bột mì đa dụng và thêm một chút nước, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại và có màu nâu óng.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi khoai tây đã luộc chín, mình đổ bỏ nước luộc, cho hành lá và parsley đã cắt nhỏ vào. Dùng dĩa nghiền khoai tây cho đến mịn, rồi thêm 1/4‑1/2 cup whipping cream (hoặc sữa không đường) và một ít muối, nêm nếm lại cho vừa miệng.

9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, xếp steak lên đĩa, rưới một ít sốt bơ tỏi lên mặt, kèm khoai tây nghiền và rắc thêm hành lá, parsley. Món Beef Steak kiểu Mỹ đã sẵn sàng, mời mọi người cùng thưởng thức!