Bề bề bóc nõn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bề bề dưới vòi nước lạnh, sau đó cho vào nồi có xửng hấp. Đậy nắp và hấp khoảng 15 phút cho đến khi vỏ chuyển sang màu hồng nhạt và thịt bên trong co lại. Khi bề bề chín, mình để ra rổ hoặc chậu để nguội nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bề bề đã nguội, mình dùng kéo cắt rời phần đầu và thân. Tiếp theo, cắt nhẹ quanh rìa thân, chỉ sâu một chút để không làm rách lớp vỏ. Lật phần bụng có chân bơi lên, cắt hết các chân bơi sát vào vỏ. Đây là bí quyết giúp tách thịt dễ dàng mà không làm bề bề bị nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Giữ nguyên vị trí nửa bụng còn chân bơi, mình dùng dao nhỏ chặn phần thịt vào vỏ trên lưng, đồng thời dùng tay còn lại nhẹ nhàng nâng vỏ dưới. Khi dao di chuyển, mình nâng vỏ lên theo, cho đến khi toàn bộ vỏ được tách ra. Cuối cùng, lật ngược lại và dùng tay nhẹ nhàng nhấc phần thịt ra khỏi vỏ.

4. 4

   Bước 4

   Thịt bề bề đã tách sạch, mình xếp gọn vào hộp cấp đông thành từng lớp hoặc có thể rim mắm, chiên ngay tùy sở thích. Lưu ý bề bề rất dễ vỡ, vì vậy khi nấu nên tránh đảo quá nhiều để giữ nguyên hình dạng.

   
5. 5

   Bước 5

   Phần đầu còn lại có thể dùng để giã nấu canh, hoặc nếu có thời gian mình sẽ bóc tiếp như cách bóc cua – mỗi con bề bề có rất nhiều thịt ngon, đủ để làm nhiều món ăn trong tuần.