Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bắp bò
- 300 g nạm bò
- 2 thìa mật ong hoặc mật mía
- 1 thìa siro dứa
Gia vị
- Sả băm (đủ dùng cho 2 lần ướp và 1 lần phi thơm)
- Gừng băm (đủ dùng cho 2 lần ướp và 1 lần phi thơm)
- Tỏi băm (đủ dùng cho 2 lần ướp và 1 lần phi thơm)
- Tiêu xay (đủ dùng cho 2 lần ướp và 1 lần phi thơm)
- Hành tím băm (đủ dùng cho 2 lần ướp và 1 lần phi thơm)
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa dầu điều
Mình đã thử làm món bò kho sả gừng theo công thức của O Duyên và kết quả thật bất ngờ: thịt mềm, thấm đậm hương vị, ăn kèm cơm hay bún đều rất ngon. Đầu tiên mình ngâm thịt qua nước sôi rồi để lạnh để da săn lại, sau đó ướp cùng các loại gia vị thơm lừng. Khi phi thơm phần còn lại của gia vị, mình cho thịt vào xào nhanh để giữ độ giòn, rồi hầm cho đến khi nước sệt lại. Cuối cùng thêm một chút dầu điều, ớt và tiêu để tăng hương vị, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp. Món ăn sẽ thơm ngậy, đậm đà, thích hợp cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình nhúng bắp bò và nạm bò qua nước sôi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 7 phút để da săn lại, sau đó cắt thành miếng vuông 3×3 cm.
- 2
Bước 2
Chuẩn bị sả, gừng, tỏi, hành tím và tiêu xay, băm nhỏ đều tay.
- 3
Bước 3
Ướp nửa lượng gia vị đã băm (sả, gừng, tỏi, tiêu, hành tím) vào thịt, thêm 2 thìa nước mắm và 2 thìa cafe muối, trộn đều và để yên 30 phút cho thấm.
- 4
Bước 4
Phi thơm phần gia vị còn lại trong chảo, rồi cho thịt vào đảo nhanh cho săn lại và cạn nước. Đổ nước vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước sệt lại. Khi nước sệt, cho 1/2 thìa dầu điều, ớt và tiêu vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Cho món bò kho ra đĩa, ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún – thật là ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Cà Phê
Ưu tiên các nội dung thực tế về khám phá quán mới, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.