Bắp giò heo khìa nước dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bắp giò qua nước muối‑giấm loãng rồi rửa sạch. Sau đó lóc xương ra, cắt một bên bắp giò và mở miếng thịt ra, lóc bớt phần thịt nạc để miếng thịt mỏng hơn. Nếu có chỗ thiếu thịt, mình sẽ lấy phần thịt còn lại đắp lên cho đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột tỏi và 1 muỗng cafe bột hành. Trộn đều rồi rắc lên miếng thịt (trừ da) và thoa đều khắp. Cuối cùng mình cuộn lại miếng thịt thành hình tròn và dùng chỉ cột chặt.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đổ 700 ml nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, cho 2 củ hành tím thái lát, hắc xì dầu và một ít muối vào. Đặt cuộn bắp giò vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa. Luộc cho đến khi thịt chín mềm (khoảng 45 phút), nhớ lăn cuộn thịt đều để màu đỏ nâu đẹp và gia vị thấm đều. Khi thấy nước cạn và thịt không còn chảy ra nước đỏ, mình kiểm tra bằng cách xiên đũa – nếu không ra nước đỏ là đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt chín, mình lấy ra, cắt bỏ chỉ cột, rồi dùng màng bọc thực phẩm (plastic wrap) bó lại và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất vài giờ hoặc qua đêm để bắp giò giữ được độ chắc và thấm vị. Khi ăn, mình cắt thành lát mỏng, ăn kèm bánh mì, xôi trắng, hoặc kèm muối tiêu ớt và nước tương – thật là thơm ngon và đậm đà!