Bắp Cải Muối Chua Ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tất cả rau củ. Bắp cải cắt khối vừa, cà rốt cắt thành những thanh dài, đậu cô ve cắt đôi, hành, tỏi và gừng lột vỏ rồi cắt lát. Đun sôi một nồi nước có chút muối, cho rau củ vào trụng nhanh khoảng 2‑3 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước đá 5 phút rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước ngâm chua ngọt. Đổ 400 ml nước lọc vào nồi, cho 120 g đường, 150 ml giấm và 1 muỗng cà phê muối vào, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi để nước nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi rau củ đã ráo, mình xếp chúng vào hũ hoặc thùng chuyên dụng, xen kẽ lớp hành, tỏi, gừng và ớt. Cuối cùng đổ nước giấm‑đường đã nguội lên trên, dùng miếng chặn để rau luôn ngập trong nước. Đậy kín và để nơi mát, ủ trong khoảng 2 ngày cho bắp cải thấm đều vị chua ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ủ xong, mình lấy bắp cải muối chua ngọt ra, bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu. Món dưa này giòn, vị chua‑ngọt‑mặn hài hòa, rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng hay các món mặn khác.