Nguyên liệu chính

1 chiếc bắp cải Đà Lạt nhỏ (khoảng 500 g)
150 g ức gà (bỏ da, xương, băm nhuyễn)
2 củ hành tím, băm nhỏ
30 g nấm hương khô
3 cây nấm mèo nhỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi
5 g gừng tươi, băm nhuyễn (khoảng 1 muỗng cà phê)
2 cây hành lá (phần xanh và phần trắng), cắt nhỏ
1 nắm ngò rí tươi, băm nhỏ
200 g xương gà (để nấu nước dùng)
300 ml nước (khoảng 1 ½ cốc)
1 vài lát gừng tươi và 2 củ hành tím (để nấu nước dùng)

Gia vị

1 tsp tiêu xay
1 tsp hạt nêm
1 tsp nước mắm
½ tsp đường
1 tsp dầu mè
1 tsp muối (cho nước dùng)

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:20 phút

Tổng thời gian:50 phút

Khẩu phần:2

Calo:180 kcal

Lượt thích:2

Món Việt Món chính Món Hầm

Bắp Cải Cuộn Thịt Gà

Name: Bắp Cải Cuộn Thịt Gà
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 chiếc bắp cải Đà Lạt nhỏ (khoảng 500 g); 150 g ức gà (bỏ da, xương, băm nhuyễn); 2 củ hành tím, băm nhỏ; 30 g nấm hương khô; 3 cây nấm mèo nhỏ, rửa sạch và băm nhuyễn; 1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi; 5 g gừng tươi, băm nhuyễn (khoảng 1 muỗng cà phê); 2 cây hành lá (phần xanh và phần trắng), cắt nhỏ; 1 nắm ngò rí tươi, băm nhỏ; 1 tsp tiêu xay; 1 tsp hạt nêm; 1 tsp nước mắm; ½ tsp đường; 1 tsp dầu mè; 200 g xương gà (để nấu nước dùng); 300 ml nước (khoảng 1 ½ cốc); 1 tsp muối (cho nước dùng); 1 vài lát gừng tươi và 2 củ hành tím (để nấu nước dùng)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

180 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 chiếc bắp cải Đà Lạt nhỏ (khoảng 500 g)
150 g ức gà (bỏ da, xương, băm nhuyễn)
2 củ hành tím, băm nhỏ
30 g nấm hương khô
3 cây nấm mèo nhỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi
5 g gừng tươi, băm nhuyễn (khoảng 1 muỗng cà phê)
2 cây hành lá (phần xanh và phần trắng), cắt nhỏ
1 nắm ngò rí tươi, băm nhỏ
200 g xương gà (để nấu nước dùng)
300 ml nước (khoảng 1 ½ cốc)
1 vài lát gừng tươi và 2 củ hành tím (để nấu nước dùng)

Gia vị

1 tsp tiêu xay
1 tsp hạt nêm
1 tsp nước mắm
½ tsp đường
1 tsp dầu mè
1 tsp muối (cho nước dùng)

Món bắp cải cuộn thịt gà thơm mát, nhẹ nhàng vừa ăn ngon vừa phù hợp cho chế độ giảm cân. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc ngâm nấm, làm nhân cho tới cách luộc lá bắp cải và hầm cuộn trong nước dùng. Chỉ mất khoảng 30 phút chuẩn bị và 20 phút nấu, món ăn sẽ mang lại hương vị đậm đà, ít calo, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm hương khô trong nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn cùng nấm mèo. Tiếp theo, băm nhuyễn ức gà, gừng, hành tím, cắt sợi cà rốt và thái nhỏ hành lá, ngò rí. Cho tất cả vào một tô lớn, thêm tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường và dầu mè, trộn đều rồi để yên khoảng 10 phút để gia vị thấm vào thịt.
2
Bước 2
Mình tách từng lá bắp cải ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi chỉ trong 5 giây, ngay lập tức nhúng vào bát nước đá để lá không bị chín quá và giữ màu xanh tươi. Cùng lúc, mình cũng blan‑chần phần trắng của hành lá trong nước sôi rồi cho vào bát nước đá. Đặt tất cả lên khay để ráo.
3
Bước 3
Đun sôi 300 ml nước, cho xương gà, 1 tsp muối, vài lát gừng, 2 củ hành tím và một ít tiêu vào nồi, hớt bọt để nước trong. Khi nước sôi nhẹ, mình bắt đầu cuốn: lấy một lá bắp cải, đặt một muỗng nhân vào giữa, gập hai bên lại và cuộn chặt như cuốn chả giò. Lặp lại cho đến khi hết lá, để lại phần nhân còn lại để nấu riêng sau. Cuối cùng, mình cho các cuộn vào nồi nước dùng đang sôi.
4
Bước 4
Sau khi cho cuộn vào nồi, mình giảm lửa vừa, nêm thêm 1 tsp nước mắm, ½ tsp đường và 1 tsp hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ khoảng 5 phút, rồi cho phần nhân gà còn lại (có thể làm thành viên nhỏ) vào nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi chín. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu lên trên, khuấy nhẹ rồi múc ra tô. Món này ăn kèm cơm hoặc ăn riêng cũng rất ngon.