Bắp bò xì dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, lau khô rồi cắt thành khúc vừa ăn bằng nắm tay để gia vị thấm nhanh, hoặc để nguyên khúc nếu muốn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn gừng, tỏi và sả, dùng chày giã cho mịn, trộn đều với bột nêm và xì dầu, sau đó ướp hỗn hợp này lên thịt bò. Để thịt ướp trong 20‑30 phút để ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt vào nồi, đun trên lửa vừa, đổ nước sao cho vừa ngập thịt rồi đun sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ, cho 2 quả ớt vào để tăng độ cay, hầm trong khoảng 2‑3 tiếng cho đến khi thịt mềm như nhung. Khi nước gần hết, thêm nước cho tới khi thọc đũa thấy thịt vừa mềm, sau đó vớt thịt ra để nguội, để nước và thịt riêng rồi cho vào tủ lạnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt đã lạnh có thể bảo quản trong tủ lạnh 1‑2 tuần. Khi muốn ăn, mình cắt thịt thành lát mỏng, hâm lại cùng nước dùng và rưới thêm nước lên để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn tiết kiệm thời gian, mình có thể dùng nồi áp suất để hầm, nhưng sẽ làm thịt mềm quá và mất đi độ ngon truyền thống. Vì vậy, mình khuyên nên hầm chậm trên bếp để thịt giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.