Bắp bò nhúng mẻ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho xương lợn vào nồi, đổ đủ nước và ninh trong khoảng 1 giờ, hớt bọt để nước trong. Trong lúc chờ, tôi băm nhỏ hành, tỏi, xả, gừng, dứa và ớt, chia làm 2 phần; cà chua cắt múi cau, cũng chia làm 2 phần.

2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi khác, đun dầu ăn, cho nửa hỗn hợp hành, tỏi, xả, ớt và gừng đã băm vào phi đến vàng thơm. Thêm cà chua và dứa vào xào cho đến khi chín và săn lại, rồi đổ nước xương đã ninh sẵn vào, tiếp tục đun sôi.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước mẻ đã lọc sạch, tôi rót từ từ vào nồi nước dùng đang đun, nếm cho vừa độ chua mong muốn. Tiếp tục nêm tiêu, hạt nêm, nước mắm và đường (đặc biệt là cho thêm một chút đường để cân bằng vị).

4. 4

   Bước 4

   Thêm phần hành khô, tỏi băm, gừng, xả, dứa và cà chua còn lại vào nồi, đun tiếp khoảng 10 phút để hương vị hoà quyện. Cuối cùng cho nửa củ hành tây vào, tắt bếp và để nước dùng nghỉ nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Thịt bò thái mỏng, xếp lên đĩa, rắc chút tiêu và trang trí bằng nửa củ hành tây còn lại. Khi ăn, nhúng thịt bò vào nồi nước dùng đang sôi, kèm rau muống, cải, xà lách, hoa chuối và cơm mẻ chua. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua ngọt, thơm ngon của bắp bò nhúng mẻ!