Bắp bò ngâm nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước, cho nước mắm và đường vào, khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó vớt bọt và để hỗn hợp nguội. Trong khi chờ, rửa sạch thịt bắp bò dưới vòi nước lạnh có pha chút muối, rồi rửa lại cho sạch. Đun sôi một nồi nước mới, cho sả, hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào, rồi thả thịt bò vào luộc khoảng 30‑45 phút cho tới khi thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, mình vớt ra ngay cho vào thau nước ngâm (đã đun sôi rồi để nguội) có vài cục đá và 1 muỗng canh nước cốt chanh, ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã nguội, mình xếp các lát thịt vào lọ thủy tinh sạch, cho vào vài lát ớt, vài tép tỏi băm và một ít tiêu hạt. Rót hỗn hợp nước mắm đường đã chuẩn bị trước lên trên cho ngập hết thịt, đậy kín nắp. Để lọ trong tủ lạnh khoảng 5‑7 ngày cho thịt thấm đều hương vị, rồi lấy ra ăn kèm rau sống, bánh chưng hoặc củ kiệu.