Bắp bò ngâm nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch bắp bò, gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Tiêu đen cũng được rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình xâu 2 cây hoa hồi, 2 nhánh tiêu xanh, 1 nhánh quế và một ít tiêu đen lên que rồi cho lên bếp rang sơ cho thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho nước mắm, đường, dấm gạo và nước lọc vào nồi, đun sôi nhẹ. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, mình hạ lửa xuống để tránh mắm trào, khuấy đều cho đường tan hết rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho một ít hoa hồi và quế đã rang vào nồi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi các nguyên liệu đã rang sơ, mình cho bắp bò vào nồi cùng với hành tây, gừng, 2‑3 nhánh hoa hồi, quế và một chút muối. Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 30‑40 phút cho đến khi thịt mềm, không còn chảy ra nước hồng khi dùng đũa xiên thử.

   
5. 5

   Bước 5

   Bắp bò luộc xong mình nhanh chóng cho vào thau đá lạnh để làm lạnh nhanh, tránh để bề mặt thịt bị thâm. Sau đó rưới một ít nước mắm đã nguội lên bắp bò, rắc tiêu xanh, gừng sợi, tỏi lát và các loại thảo mộc còn lại lên trên, rồi xếp vào tô.

   
6. 6

   Bước 6

   Để bắp bò và nước mắm thật sự lạnh, mình rửa sạch hũ thủy tinh bằng nước sôi rồi để ráo. Tiếp theo cho phần tiêu xanh, tỏi, ớt và ớt đã trụng qua nước mắm vào hũ, sau đó cho bắp bò vào, đổ hỗn hợp nước mắm sao cho ngập hết miếng thịt. Cuối cùng rắc phần tiêu xanh, gừng và tỏi còn lại lên mặt để tăng hương vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu bắp bò nổi lên trên mặt, mình dùng que tre, nắm tre hoặc vỉa nhựa ấn nhẹ để bắp bò nằm dưới lớp nước mắm, tránh bị hư. Đậy kín nắp và để ngâm trong tủ lạnh từ 2‑3 ngày, món sẽ sẵn sàng dùng.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi ăn, mình cắt bắp bò thành những lát mỏng, vừa dai vừa thấm vị mặn ngọt của nước mắm. Món này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách, dù là tiệc nhậu hay bữa cơm gia đình.