Bắp bò ngâm mắm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu bó các trái bắp lại, rửa sạch. Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho rượu mai quế lộ (hoặc hỗn hợp quế, hồi, thảo quả và rượu gạo), 2 nhánh sả và 1 nhánh gừng vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, tôi thả bắp bò vào luộc. Đun lửa vừa, luộc trong khoảng 45‑60 phút tùy vào độ giòn muốn: thời gian ngắn hơn sẽ giữ được gân bắp giòn, thời gian dài hơn sẽ mềm hơn. Khi bắp chín, vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh có đá trong 10 phút rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc bắp đang nguội, tôi chuẩn bị nước ngâm mắm. Đun sôi hỗn hợp 3 nắm đường, 2 nắm nước mắm, 1 nắm giấm và 3 nắm nước. Khi sôi, thả cả chùm hạt tiêu xanh và tỏi khô băm (nếu dùng). Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước ngâm đã nguội, tôi xếp các trái bắp đã ráo vào lọ thủy tinh sạch, đổ ngập nước mắm. Đậy kín và để ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 2‑3 ngày. Khi muốn dùng, có thể chuyển sang tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn thay đổi hương vị, tôi có thể thêm vài lát xoài xanh hoặc cà rốt thái sợi vào lọ cùng bắp, nhưng cần nhớ không ngâm quá lâu để tránh rau bị hỏng.