Bắp bò ngâm mắm gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bắp bò vào nồi, cho nửa củ gừng đã giã dập, đổ nước ngập thịt, thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi, vớt bọt rồi hạ lửa liu riu, luộc cho thịt mềm rứt ra. Khi bắp bò đã mềm, vớt ra để ráo và để nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp mắm: 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1.5 chén nước và 1/2 chén giấm. Thêm nửa củ gừng giã nát và vài trái ớt đỏ đã cắt nhỏ vào nồi. Vì nước mắm Phú Quốc khá mặn, nên cần pha đủ nước để cân bằng vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun hỗn hợp mắm trên lửa liu riu, mở nắp để tránh trào. Khi đường tan hết, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn trong vài tiếng.

4. 4

   Bước 4

   Xếp bắp bò đã để nguội vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, rót hỗn hợp mắm đã nguội vào cho ngập hết thịt. Đặt một vật nặng (như đĩa) lên trên để đảm bảo thịt luôn ngập trong nước mắm. Để hũ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày để thịt thấm đều, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, lấy bắp bò và mắm ra, đun sôi lại một chút để thịt mềm lại và thấm mùi gừng. Xắt thịt thành lát mỏng, dọn kèm tương ớt hoặc cuốn bánh tráng, rau sống. Nước mắm còn lại có thể pha thêm chút nước sôi và chanh để làm nước chấm, hoặc dùng để kho các món cá, thịt khác.