Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bắp bò, rồi cho vào nồi lớn cùng nước, hoa hồi, quế, sả và một ít gừng (nếu có). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để thịt luộc trong khoảng 45 phút cho đến khi chọc đũa không còn thấy màu hồng. Khi thịt đã chín, mình tắt bếp và để nồi trong chỗ ấm để thịt ngấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã luộc xong, mình vớt ra cho vào bát nước đá lạnh để nhanh làm nguội, rồi để ráo nước. Việc này giúp thịt giữ được độ giòn và dễ cắt lát sau này.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình đun sôi nồi mới, cho vào nước mắm, nước lọc, giấm, đường, tỏi băm và ớt lát, khuấy đều cho đường tan hết. Đun tới khi hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Khi nước ngâm đã nguội, mình cho thịt bò đã ráo vào hũ sạch, đổ nước ngâm lên sao cho ngập hết thịt. Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày để thịt thấm đều hương vị, sau đó chuyển sang tủ lạnh thêm 2 ngày trước khi dùng. Khi ăn, mình rắc một ít vừng trắng lên trên và chấm cùng xì dầu – vị chua ngọt vừa miệng, thật là ngon!