Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
830 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 cái bắp bò (khoảng 1 kg)
- 175 g nước
Gia vị
- 400 g đường
- 200 g mắm truyền thống
- 85 g dấm táo
- Hoa hồi, quế, gừng, tỏi, tiêu, hành tím, ớt (tùy khẩu vị)
Mình thích món bắp bò ngâm mắm chua ngọt vì vị ngọt thanh, mặn đậm và hơi chua vừa phải, ăn kèm bia thật tuyệt! Đầu tiên mình luộc bắp bò mềm thơm với gừng, hoa hồi và quế trong khoảng một giờ. Sau đó mình pha hỗn hợp đường, mắm truyền thống, dấm táo và nước, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi hỗn hợp đã nguội, mình ướp bắp bò vào hũ, cho thêm tỏi, tiêu, hành tím và ớt, rồi để lạnh cho thấm. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, cắt lát và thưởng thức ngay – đơn giản mà ngon!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bắp bò vào nồi, thêm một ít gừng, một hoa hồi và một chút quế. Đun lửa nhỏ vừa, luộc trong khoảng 1 giờ cho tới khi thịt mềm, rồi cắt thành lát mỏng để dễ thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Trong một nồi khác, đun sôi đường, mắm, dấm táo và nước. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, mắm hoặc dấm để đạt độ ngọt, mặn, chua mong muốn.
- 3
Bước 3
Xếp các lát bắp bò đã cắt vào hũ sạch, đổ hỗn hợp mắm chua ngọt đã nguội lên trên. Thêm tỏi băm, tiêu, hành tím cắt lát và ớt tùy khẩu vị. Đậy kín hũ, để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để thịt thấm đều. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy ra, cắt lại nếu cần và thưởng thức cùng bia lạnh.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.