Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bắp bò, bỏ lớp vỏ ngoài rồi cắt bỏ phần đầu cuống. Đặt bắp vào nồi, cho vào vài cành sả đập dập, một miếng gừng và một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa luộc khoảng 15‑20 phút cho bắp chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Khi nước sôi, mình để bắp ngâm trong nồi thêm 2 tiếng để thấm vị. Sau đó vớt bắp ra, ngâm nhanh trong bát nước đá để giữ màu trắng sáng, để ráo và để khô trên khăn sạch. Cuối cùng mình xếp bắp vào hũ sạch, tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng để chuẩn bị cho bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình pha nước ngâm: trong một nồi nhỏ đun 500 ml nước lọc, cho 3‑4 thìa canh nước mắm, 2‑3 thìa canh đường và một chút muối. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nước ngâm sẽ có vị mặn‑ngọt hài hòa, chuẩn bị sẵn cho việc ngâm bắp.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình cho tỏi lát, tiêu xanh cắt khúc và ớt (có thể để nguyên hoặc cắt lát tùy thích) vào hũ bắp. Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết bắp và các nguyên liệu, đậy kín nắp. Đặt hũ vào ngăn mát tủ lạnh và để ngấm trong khoảng 2 ngày. Sau thời gian này, bắp bò ngâm mắm chua ngọt đã sẵn sàng để thưởng thức hoặc bảo quản thêm vài tuần.