Bắp bò ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Loại bỏ màng và mỡ thừa trên bắp bò, rửa sạch rồi lau khô. Cho bắp bò vào nồi, đổ nước sôi qua một lần rồi vớt ra để loại bỏ mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Nướng quế, hoa hồi, thảo quả và gừng cho thơm, sau đó gói chặt trong miếng vải sạch. Thêm hỗn hợp này vào nồi luộc cùng bắp bò, rắc 1 thìa muối tinh và đun sôi lại cho thịt thấm hương.

3. 3

   Bước 3

   Cắt tỏi băm nhỏ, cắt cà rốt thành miếng vừa ăn, để ớt nguyên trái. Trộn tỏi, cà rốt, ớt với 1 thìa đường và 3‑4 thìa giấm, để yên 15‑20 phút rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi lại một nồi nước, nêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1‑2 thìa đường, 3‑4 thìa giấm, 1 thìa muối tinh và một ít gừng đã băm. Nêm nếm sao cho vị mặn‑ngọt đậm đà, sau đó tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Để bắp bò đã luộc nguội, xếp vào hũ thủy tinh, cho hỗn hợp tỏi, cà rốt, ớt lên trên, rồi đổ toàn bộ nước ngâm đã lạnh vào hũ. Đậy kín, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh khoảng 2‑3 ngày trước khi dùng. Khi ăn, lấy ra ăn dần, món sẽ vẫn giữ được vị ngon và độ giòn.