Bắp bò ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bắp bò bằng muối, cho vào nồi lớn đổ ngập nước, thêm một chút muối, gừng đập dập và gói gia vị phở. Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và hầm cho đến khi thịt mềm vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã luộc mềm, mình vớt ra cho vào thau chứa nước lạnh và đá, ngâm trong 1 phút để thịt trắng và giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha hỗn hợp mắm theo tỉ lệ 1 phần nước mắm : 1 phần đường : 1 phần nước : 1/2 phần giấm, cho vào nồi cùng tỏi lát, một nhánh gừng cỡ ngón tay đập dập và ớt cắt khúc. Đun lửa liu riu, mở nắp thỉnh thoảng để tránh trào. Khi đường tan hết, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiêu đen mình rang lên cho thơm, sau đó xếp thịt vào hũ thủy tinh đã rửa sạch và lau khô, cho thêm ớt và tiêu xanh. Rót hỗn hợp mắm đã nguội vào hũ cho ngập hết thịt, đảm bảo không để thịt trồi lên. Đậy kín và để ở nơi thoáng mát trong 3 ngày để thịt thấm vị, rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi muốn ăn, mình lấy bắp bò ra, cắt mỏng, dọn kèm tương ớt, cuốn bánh tráng và rau hoặc ăn cùng cơm nóng. Thưởng thức cùng bia là tuyệt hảo!