Bắp bò ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha nước ngâm: trong một nồi nhỏ, hòa tan đường với nước mắm và giấm, sau đó cho tỏi băm, ớt xanh và ớt hiểm cắt lát vào. Đun nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn, rồi để nguội. Nước ngâm này sẽ là nền cho bắp bò thấm vị sau này.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bắp bò, cắt bỏ lá và rễ. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho sả đập dập, một ít gừng và một chút muối vào. Khi nước sôi, thả bắp bò vào luộc khoảng 5‑7 phút cho tới khi bắp vừa chín tới. Tắt bếp, để bắp ngâm trong nước nóng thêm 2 tiếng để bắp thấm đều. Sau đó vớt bắp ra, ngâm ngay trong bát nước đá để giữ màu trắng sáng, vớt lên để ráo và thấm khô. Đặt bắp vào hũ sạch, cho tỏi, ớt xanh và ớt hiểm lên trên, đổ nước ngâm đã chuẩn bị sao cho ngập hết bắp. Đậy kín hũ, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày trước khi dùng.