Bắp bò ngâm mắm
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g bắp bò
- 2 nhánh gừng
Gia vị
- 20 g hoa hồi
- 20 g tiêu hạt
- 6‑7 cây sả
- Ớt tươi (tùy khẩu vị)
- Hành tím (tùy khẩu vị)
- Nước mắm
- Dấm
- Đường
Mỗi dịp Tết, mình luôn không quên làm món bắp bò ngâm mắm – một món ăn truyền thống đầy hương vị gia đình. Đầu tiên mình chuẩn bị nước mắm ngọt chua vừa miệng, rồi luộc bắp bò cho mềm tới mức vừa chín vừa giữ được độ giòn. Sau khi để bắp nguội, mình trộn cùng các loại gia vị thơm lừng và ngâm trong thau ít ngày. Khi ăn, bắp bò ngấm đậm vị mắm, cay nhẹ từ ớt và hương thơm của hạt tiêu, hoa hồi. Đây là món ăn vừa đơn giản, vừa đặc trưng cho mâm cỗ ngày Tết của mình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình pha nước mắm ngọt chua: lấy 2 phần nước mắm, 1 phần đường và 1 phần dấm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun nhẹ cho hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp, đậy nồi và để nguội nhanh trong thau.
- 2
Bước 2
Rửa sạch bắp bò, gọt bỏ lớp mỡ bên ngoài. Gừng và sả rửa sạch, gõ dập nhẹ. Hoa hồi và tiêu hạt rang sơ cho thơm, sau đó để sang một bên. Hành tím và ớt rửa sạch, để ráo nước và khô hoàn toàn.
- 3
Bước 3
Cho bắp bò, sả, gừng, một nửa hạt tiêu và hoa hồi vào nồi lớn, đổ nước ngập bắp. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc trong 50‑60 phút cho bắp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn vừa phải.
- 4
Bước 4
Sau khi luộc xong, mình dùng đũa xiên bắp để kiểm tra độ chín. Nếu bắp đã mềm, vớt ra để ráo nước và để nguội hoàn toàn trên khay.
- 5
Bước 5
Khi bắp đã nguội, cho bắp vào thau ngâm cùng keo thủy tinh, phần tiêu hạt còn lại, hoa hồi, ớt và hành tím. Đổ ngập hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị. Đậy kín thau và để ngâm khoảng 4 ngày ở nơi thoáng mát, rồi thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Chill
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường ưu tiên một kiểu chia sẻ thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường với chủ đề phụ thường xoay quanh công nghệ tiện ích. Thường để ý chi tiết nhỏ nhưng hữu ích.