Bắp bò ngâm mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch bắp bò rồi cho vào nồi lớn, thêm hoa hồi, quế, thảo quả, gừng cắt khúc, 1 củ hành tím thái lát, 1 thìa cafe muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa tiêu. Đổ nước sôi vào ngập nguyên liệu, đun cho bắp bò chín tới khi dùng đũa xiên vào không còn máu đỏ. Khi bắp bò đã chín, mình nhanh chóng vớt ra ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 10‑15 phút rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt gừng và tỏi thành miếng vừa ăn, rửa sạch hoa hồi, quế và ớt. Đặt tất cả các nguyên liệu này sang một bên để chuẩn bị cho bước làm nước ngâm.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị hỗn hợp nước ngâm: 2/3 bát đường, 350 ml nước lọc, 100 ml giấm và 250 ml nước mắm. Đun sôi hỗn hợp, vớt bỏ bọt, sau đó cho hoa hồi, quế và ớt vào, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một ít hỗn hợp nước ngâm đã nguội, đun sôi lại rồi dùng để chần nhanh bắp bò đã luộc, cùng gừng và tỏi trong vài giây để tạo lớp hương thơm nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Mình cho tiêu vào phần nước ngâm còn lại, khuấy đều, rồi đổ toàn bộ hỗn hợp vào hũ sạch. Cho bắp bò, gừng, tỏi đã chần vào hũ, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày trước khi dùng để hương vị thấm đều.