Bắp bò nấu tiêu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun nước sôi, trụng bắp bò cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt và khoai tây rửa sạch, cắt thành khối vừa ăn, sau đó chiên sơ trên chảo cho hơi vàng.

3. 3

   Bước 3

   Tiêu xanh (khoảng 30 g) luộc sơ rồi cho vào cối xay, xay nhuyễn cùng một ít nước để tạo hỗn hợp mịn.

4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng, xào tỏi băm, hành tây, cà chua hộp, tiêu xanh xay, màu điều, lá thyme và rượu vang đỏ cho thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào nhanh, rồi đổ nước sao cho ngập mặt thịt (hoặc nhiều hơn).

   
5. 5

   Bước 5

   Pha bột xốt nâu (Demi Glace) với một ít nước, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi hầm để tăng độ đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Hầm hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 1,5 giờ cho thịt mềm. Khi còn khoảng 15 phút, cho khoai tây và cà rốt vào hầm tiếp. Nêm hạt nêm, bột ngọt và đường phèn cho vừa miệng. Pha 2 muỗng canh bột năng với ít nước, đổ vào nồi khuấy đều, rồi cuối cùng cho nấm rơm vào và nấu thêm 2‑3 phút. Món này thường ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng.