Bắp bò luộc tương gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua bắp bò ở chợ, nhờ người bán cuốn thật chắc tay; cuốn càng chắc thì thịt sẽ giữ được độ ẩm và ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nước sôi, thả bắp bò vào chần nhanh, hớt bọt, vớt ra để ráo – giúp loại bỏ bớt tạp chất trước khi ướp.

3. 3

   Bước 3

   Trộn bắp bò với gừng băm, sả băm, nước mắm và một chút gia vị. Đeo găng tay, xát đều cho gia vị thấm sâu, rồi bọc kín bằng màng thực phẩm và để ướp qua đêm (hoặc ít nhất 30 phút).

4. 4

   Bước 4

   Cho bắp bò vào nồi với nước lạnh, đun sôi trong 15 phút, rồi hạ lửa nhỏ liu riu và hầm thêm 45 phút cho thịt mềm. Vớt ra để ráo, để nguội rồi bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 7‑8 giờ (hoặc ngăn đá 2‑3 giờ) trước khi dùng.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau kinh giới và rau ngổ. Thái khế, chuối xanh, dứa thành sợi. Pha tương bần với đường theo tỉ lệ 2:1, thêm ớt vừa ăn. Dọn bắp bò lên đĩa, kèm rau sống và nước chấm, cuốn bằng lá nem nếu muốn.