Bắp bò khía sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò, cho vào nước sôi chần nhanh rồi vớt ra để ráo và thấm khô. Đặt miếng thịt lên thớt, dập nhẹ sả tươi đã được đập dập, đo độ dài phù hợp và nhồi sả vào giữa thịt rồi buộc chặt bằng dây bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị các loại gia vị: tỏi băm, ớt băm, bột nêm, muối, gừng băm, tương ớt, nước mắm, đường (hoặc mật mía), dầu ăn và nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một ít bột nêm và 1 thìa canh nước mắm lên mặt trong của bắp bò, sau đó cuộn lại thật chặt và buộc lạt để giữ hình dạng khi hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho toàn bộ gia vị còn lại (muối, nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn, sả đã dập, ớt băm) vào bát, trộn đều bằng đũa, rồi đổ 100 ml nước. Đặt bắp bò vào nồi áp suất, bật chế độ “thịt” và hầm cho tới khi thịt mềm (khoảng 60‑70 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn lại. Sau đó cắt lát mỏng và cuốn cùng bánh tráng, bún, rau sà lách.

   
6. 6

   Bước 6

   Chấm với nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị sẵn, hoặc ăn kèm cơm trắng để cảm nhận hương vị đậm đà của món ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Nước hầm còn lại có thể dùng để làm bát bún hoặc nấu canh, tận dụng hết vị ngọt béo và cay nhẹ của món.