Bao tử heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cạo sạch bao tử, rửa lại bằng muối, sau đó rửa bằng rượu để khử mùi, rồi rửa sạch lần nữa. Để ráo nước và chuẩn bị luộc.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi rửa sạch và để ráo cho khô, mình chuẩn bị nồi nước luộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho nước vào nồi, thêm một chút muối, 1 thìa canh rượu và vài nhánh gừng đập dập, đun sôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Nhúng bao tử vào nồi, luân phiên lên xuống để da bao tử tiếp xúc đều với nước sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bao tử đã được nhúng vài lần, mình cho toàn bộ bao tử vào nồi, để nước sôi lại và tiếp tục nấu.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi bao tử chuyển sang màu trắng và chín dẻo (thường mất khoảng 10‑12 phút), mình vớt ra ngay cho vào bát nước đá để ngừng chín. Để nguội vài phút, rồi vớt ra để ráo và cắt thành sợi mỏng. Nhớ lọc bỏ phần mỡ bám bên trong.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: trộn 2 thìa canh mắm tôm, ớt bột (hoặc ớt tươi) băm, gừng và tỏi băm, 1 thìa cà phê đường và nước cốt chanh. Khi đã cắt bao tử, mình xếp lên đĩa, rưới một ít nước chấm và rắc rau húng quế tươi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn lạnh!