Chuẩn bị
45 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g bao tử cá basa
- 1 trái dừa xiêm (lấy nước dừa khoảng 300 ml)
- 200 g xà lách, rửa sạch
- 50 g đậu phộng rang, bỏ vỏ
Gia vị
- 2 cây muỗng canh dầu ăn
- 1 cây muỗng canh tỏi băm (để xào)
- ½ cây muỗng canh tỏi băm (để ướp)
- 1 cây muỗng canh hành tím băm (để xào)
- ½ cây muỗng canh hành tím băm (để ướp)
- 1 cây muỗng canh tương ớt
- 1 cây muỗng canh mật mía
- 2 cây muỗng cafe dầu hào
- 1 cây muỗng cafe muối
- 1 cây muỗng cafe bột ngọt
- ½ cây muỗng cafe tiêu
- Một chút ngũ vị hương (tùy chọn)
- 1 củ nhỏ gừng, thái lát
- 3 cây sả, đập dập
- 1 cây muỗng canh rượu trắng
- 1 cây muỗng canh giấm (chanh)
- Ớt tươi vài lát (tùy khẩu vị)
Mình rất thích món ăn miền Tây Nam Bộ này vì bao tử cá basa được khìa trong nước dừa ngọt thanh, giòn dai và đậm đà. Đầu tiên mình sẽ sơ chế bao tử để loại bỏ mùi tanh, rồi ướp với hỗn hợp gia vị cay ngọt. Tiếp đến xào hành tỏi thơm lừng, cho bao tử vào đảo săn và đổ nước dừa, nấu cho đến khi nước sệt lại và bao tử mềm vừa. Khi món ăn đã hoàn thành, mình sẽ bày lên dĩa kèm xà lách tươi, đậu phộng rang giòn và vài lát ớt tươi. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế bao tử cá basa: rắc muối hột và giấm lên bao tử, trộn đều rồi rửa sạch nhiều lần cho đến khi nước trong. Sau đó đun sôi một nồi nước có gừng lát, sả đập dập và rượu trắng, thả bao tử vào trụng khoảng 2 phút, vớt ra để ráo. Cách này giúp bao tử không còn mùi tanh và giữ được độ giòn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp bao tử: cho ½ cây muỗng canh hành tím băm, ½ cây muỗng canh tỏi băm, 1 cây muỗng canh tương ớt, 1 cây muỗng canh mật mía, 2 cây muỗng cafe dầu hào, 1 cây muỗng cafe muối, 1 cây muỗng cafe bột ngọt, ½ cây muỗng cafe tiêu và một chút ngũ vị hương vào tô bao tử, trộn đều và để yên 20 phút cho gia vị thấm.
- 3
Bước 3
Trong lúc ướp, mình chuẩn bị các nguyên liệu kèm: rửa sạch xà lách, để ráo; rang đậu phộng cho vàng và bỏ vỏ; mở dừa, lấy nước dừa và cắt thịt dừa thành miếng vừa ăn.
- 4
Bước 4
Đến lúc khìa: mình cho 2 cây muỗng canh dầu ăn vào chảo, xào thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại. Sau đó cho bao tử đã ướp vào đảo săn nhanh, đổ nước dừa xiêm vào (nếu nước dừa không đủ, bổ sung thêm nước lọc). Đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị nếu cần, để cho nước sệt lại và bao tử chín mềm, màu vàng nâu hấp dẫn. Quá trình này mất khoảng 15‑20 phút.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình xếp bao tử lên dĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, đặt xà lách tươi và vài lát ớt tươi. Món ăn ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, kèm cơm trắng hoặc bánh mì giòn. Bao tử cá basa giòn dai, ngọt thanh, đậm vị, chắc chắn sẽ làm mọi người mê mẩn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.