Bánh Xếp Samosa Ấn Độ Vỏ Bột Nguyên Cám (Vegan)
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
32
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g bột mì nguyên cám (vỏ lụa)
- 200 g nước ấm
- 0,5 kg khoai tây
- 1 cup (khoảng 100 g) đậu que, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
Gia vị
- 2 cm dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh) để nhào bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh hạt anh túc (pavot) – tùy chọn
- 2 muỗng cà phê hạt thì là (cumin)
- 1 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột xoài – tùy chọn
- 1 muỗng cà phê bột garam masala
- Dầu ăn để chiên (khoảng 500 ml)
Mình rất thích những món ăn có hương vị Ấn Độ, vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm bánh xếp samosa vegan với vỏ bột nguyên cám giòn tan. Nhân bánh mình dùng khoai tây nghiền mềm mịn kết hợp đậu que xanh giòn, tẩm đầy các loại gia vị đặc trưng như cumin, garam masala và nghệ. Toàn bộ quá trình chuẩn bị chỉ mất khoảng 20 phút, còn chiên nhanh trong vài phút là có thể thưởng thức nóng hổi. Món này thích hợp làm món khai vị cho bữa tiệc hay ăn nhẹ vào cuối ngày, kèm với tương ớt hoặc chutney ngò sẽ càng ngon hơn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình gọt vỏ khoai tây rồi cho vào nước sôi, luộc khoảng 15‑20 phút cho đến khi mềm. Trong lúc khoai đang luộc, mình trộn bột, dầu ăn, nước ấm, muối và hạt anh túc (nếu dùng) thành một khối bột mịn, để bột nghỉ trong 10 phút.
- 2
Bước 2
Khoai tây luộc chín mình vớt ra, để ráo rồi nghiền nhuyễn. Đậu que, hành tây và tỏi mình cắt nhỏ, chuẩn bị sẵn cho bước xào.
- 3
Bước 3
Cho một ít dầu vào chảo, xào hành tây và hạt thì là (cumin) trong vài phút cho thơm, rồi thêm tỏi, bột thì là, bột nghệ, bột paprika, tiêu, bột xoài (nếu dùng) và garam masala, đảo đều. Tiếp theo mình cho đậu que vào xào nhanh cho đến khi chín tới, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Mình trộn khoai tây nghiền với hỗn hợp xào ở trên, nêm một chút muối cho vừa miệng, rồi khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.
- 5
Bước 5
Bột đã nghỉ mình chia thành 32 viên nhỏ, cán dẹp thành vòng tròn mỏng, tạo hình phễu, cho một muỗng nhân vào giữa, dán mép bằng nước và gập lại thành tam giác. Đảm bảo các mép kín để khi chiên không bị rò rỉ.
- 6
Bước 6
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, chiên từng lô bánh khoảng 3‑4 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ruộm và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng kèm tương ớt hoặc chutney ngò.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.