Bánh Xếp Nhật Gyoza Nhân Thịt Chiên Áp Chảo
Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
3
Calo
400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g bột mì T55 (bột bánh mì)
- 100 g bột mì T45 (bột mì đa dụng)
- 90-100 ml nước ấm (55-60°C)
- 150 g thịt băm nhuyễn
- Vài lá cải thảo
- 1 nắm nhỏ hẹ
- Vài cọng hành lá
- 2 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 1 khúc gừng nhỏ (bằng lượng tỏi)
- 1 củ cà rốt nhỏ (hoặc 1/2 củ lớn)
- Mè rang
Gia vị
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường cát (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê dầu mè thơm
- 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê nước tương (loại Nhật)
- 2 muỗng cà phê dấm trắng
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè (thêm)
- Tương ớt (tùy chọn)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh xếp Nhật Gyoza nhân thịt thơm ngon, lớp vỏ siêu mỏng, giòn tan khi áp chảo. Công thức này dùng hỗn hợp bột mì T55 và T45, giúp bánh có độ đàn hồi vừa phải. Nhân được xay nhuyễn cùng các loại rau củ và gia vị Nhật, tạo hương vị đậm đà, không quá mặn. Chỉ mất khoảng 90 phút để chuẩn bị và 15 phút để chiên, đủ cho 3 khẩu phần. Khi ăn kèm với nước chấm tương ớt, món ăn sẽ còn hấp dẫn hơn nữa!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bột mì T55, bột mì T45, muối, đường (nếu dùng) và dầu mè thơm vào bát. Từ từ đổ nước ấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành bột mềm, không bị nhão. Nhồi bột khoảng 5‑7 phút cho đến khi mịn, sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
- 2
Bước 2
Rửa sạch cải thảo, hẹ, hành lá, gừng, cà rốt và cắt nhỏ. Xay nhuyễn hoặc băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng và cà rốt. Trộn tất cả rau củ đã xay với thịt băm, sau đó cho vào hỗn hợp gia vị: dầu hào, dầu mè, nước mắm, bột nêm, tiêu và một ít đường. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi để nhân nghỉ trong vài phút để các hương vị hoà quyện.
- 3
Bước 3
Sau khi bột đã nghỉ 1 giờ, rải một lớp bột bắp (hoặc bột ngô) lên mặt bàn để tránh dính. Lấy bột ra, cán mỏng thành lớp khoảng 1,5 mm, trong suốt nhẹ, giống như lớp vỏ gyoza Nhật. Đảm bảo bột không bị rách khi cắt.
- 4
Bước 4
Dùng khuôn tròn 8,5 cm cắt bột thành các miếng tròn. Rắc một lớp bột bắp lên mỗi miếng để không dính nhau, sau đó đặt một muỗng canh nhân vào trung tâm mỗi miếng. Đừng để nhân quá nhiều để tránh vỏ bị rách khi gập.
- 5
Bước 5
Gập miếng bột lại thành nửa vòng, dùng ngón tay ấn nhẹ để dẹt mặt trên. Sau đó, gập lại một lần nữa để tạo thành lớp gyoza xếp chồng, ép chặt các mép để không bị rách khi chiên.
- 6
Bước 6
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, quét một lớp mỏng dầu mè. Đặt các gyoza lên chảo, chiên cho đến khi đáy vàng giòn (khoảng 2‑3 phút). Lật sang mặt còn lại, thêm một chút dầu mè và một ít nước (khoảng 2‑3 ml), đậy nắp lại để hấp nhẹ trong 2‑3 phút. Mở nắp, chiên tiếp cho đến khi mọi mặt đều vàng và giòn.
- 7
Bước 7
Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê nước tương Nhật, 2 muỗng cà phê dấm trắng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè và nếu thích cay thì thêm một ít tương ớt. Khuấy đều cho đường tan, nếm lại cho vừa vị ngọt‑mặn‑chua.
- 8
Bước 8
Ghi chú: nếu còn dư bột sau khi cắt, mình thường làm thành mì tươi và nấu nhanh thành món mì xào hoặc mì trộn – một món phụ ngon tuyệt!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.