Chuẩn bị
1 tiếng 15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
3
Calo
430 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150 gr bột mì > 10% Proteins
- 75 gr nước ấm
- 3 lá cải thảo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/2 cup nấm mèo
- 1 bìa đậu hủ
- 2 cây hành lá
- 150 gr nấm mỡ
- 1 tép tỏi
- 1 khúc gừng nhỏ
Gia vị
- 1/3 mcf muối
- 1 mcf dầu mè
- 2 mcf bột nêm nấm hương
- 2 mcf nước tương
- 1/2 mcf muối
- 1/3 mcf bột ngọt
- 1/3 mcf tiêu
Mandu chay này mình tự làm từ đầu tới cuối, vừa giòn ở mặt dưới vừa mềm, thơm mùi nấm và gừng. Nhân nấm, cà rốt, cải thảo và đậu hủ được xào vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên. Bánh được gói thành những chiếc tròn, vuông hay hình lá tùy thích, sau đó chiên vàng rồi hấp nhẹ cho chín đều. Thưởng thức kèm nước tương pha dấm và mè rang, món ăn sẽ vừa đậm đà vừa nhẹ nhàng, phù hợp cho bữa ăn chay gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Trộn bột mì với nước ấm, muối và dầu mè, nhào đến mịn, rồi để bột nghỉ 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ, cán bột thành lớp mỏng và cắt thành các vòng tròn khoảng 9 cm.
- 2
Bước 2
Đậu hủ gói trong khăn sạch, ép nhẹ để nhuyễn và vắt bớt nước thừa, tạo nền ẩm cho nhân.
- 3
Bước 3
Cải thảo, hành tây, nấm mèo đã ngâm nở và cà rốt xay khô, trộn với 1/3 mcf muối để ngấm 15 phút, sau đó vắt ráo và cho vào bát đậu hủ.
- 4
Bước 4
Cắt nấm mỡ thành lát rồi băm nhỏ, tỏi và gừng băm nhuyễn, phi thơm trong chảo.
- 5
Bước 5
Cho nấm đã băm vào chảo, xào trên lửa lớn cho chín tới, nêm một chút muối để tăng hương vị.
- 6
Bước 6
Trộn nấm đã xào vào bát rau củ, thêm bột nêm nấm hương, nước tương, muối, bột ngọt, tiêu và hành lá cắt nhỏ, khuấy đều thành hỗn hợp nhân.
- 7
Bước 7
Đặt một muỗng nhân lên mỗi vòng bột, gói lại thành hình tròn, vuông, tam giác hoặc lá tùy sở thích.
- 8
Bước 8
Làm nóng chảo với 3 ml dầu ăn, xếp bánh không chạm nhau, chiên cho mặt dưới vàng giòn. Đổ nước sôi vào chảo đến khoảng 1/4 chiều cao bánh, đậy nắp và hấp trong 10 phút cho bánh chín đều.
- 9
Bước 9
Dùng mandu nóng hổi kèm nước tương pha dấm và mè rang, bánh giòn mặt dưới, mềm mặt trên, nhân nấm thơm mùi gừng và hương mè đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.