Bánh xếp hấp tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột tàn với 60 g bột năng và một chút muối, rồi đổ nước sôi vào khuấy đều thành hỗn hợp bột mịn, để yên cho bột nghỉ khoảng 10 phút. Trong khi chờ, mình xay nhuyễn thịt thăn và nấm mèo, ngâm mềm rồi xắt nhỏ, ướp với 1 muỗng canh nước, bột nêm, tiêu, dầu hào, đường và một ít muối để thịt mềm và thấm vị. Tôm mình cắt khoanh vừa ăn, không băm để giữ độ giòn. Sau đó, mình phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt, tôm và nấm vào xào nhanh cho tới khi chín tới, nêm lại cho vừa ăn và cuối cùng trộn hành lá xắt nhỏ vào, tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, mình cho 1 muỗng canh dầu ăn và phần bột năng còn lại vào, nhào cho đến khi bột mịn không dính tay. Tiếp theo mình chia bột thành 64 viên nhỏ, mỗi viên dẹt lại bằng cách dùng thau bọc wrap và cán mỏng bằng ống cán. Khi vỏ bánh đã sẵn sàng, mình đặt một muỗng nhân tôm thịt lên giữa, gói lại thành hình bánh xếp và ấn cho dẹt. Đặt các bánh đã gói lên khay hấp, sắp xếp đều để chúng không dính nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình đun sôi nồi hấp, cho khay bánh vào và hấp trong khoảng 10 phút cho bánh chín tới. Khi bánh đã chín, mình lấy ra, tiếp tục hấp các lô bánh còn lại cho tới khi hết. Bánh xếp hấp tôm thịt ngon nhất khi ăn kèm với nước tương pha sauce XO hoặc tương ớt tùy khẩu vị.