Bánh xếp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt xay, tôm xay, ngò rí băm nhỏ, một ít cà rốt bằm nhuyễn, bột nêm, tiêu và dầu mè vào bát. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi chia làm 15 viên nhân nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm lá cẩm trong nước sạch rồi vắt lấy nước màu đỏ đậm, lọc qua rây để có khoảng 220 g nước lá cẩm dùng cho bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, trộn bột khoai tây và bột tàn mì với một ít nước lá cẩm để tạo hỗn hợp bột đặc. Dần dần thêm phần còn lại của nước lá cẩm, khuấy đều cho tới khi bột mịn không bị vón cục. Dùng chổi quét một lớp bột mỏng lên khay hấp đã được quét một lớp dầu mỏng, đặt một viên nhân lên trên, gập lại và ép nhẹ như bánh bao. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khay bánh vào nồi hấp đã sôi, hấp khoảng 10 phút cho đến khi lớp bột chín và trong suốt. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức. Bánh xếp vẫn mềm và thơm ngon ngay cả khi để qua ngày mà không cần hâm lại.