Bánh xèooooo – Bánh xèo giòn tan, thơm lừng hương tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình pha bột bánh xèo với bột nghệ, bột cốt dừa và hành lá đã băm nhỏ, rồi thêm nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột mịn, không quá loãng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào thịt ba chỉ trên chảo cho tới khi thịt chảy mỡ, giữ lại một ít mỡ để đổ vào bột khi chiên, giúp bánh thơm và giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi tôm đã được đảo sơ, mình sắp tôm, nấm và thịt ba chỉ lên chảo đã nóng, rồi đổ một lớp bột vừa đủ, trải đều. Đậy nắp, giảm lửa nhỏ để bánh chín đều mà không bị cháy.

4. 4

   Bước 4

   Khoảng 1 phút, mình mở nắp cho một ít giá đỗ vào, rồi lại đậy nắp, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ để giá đỗ chín tới mà không làm bánh bị cháy.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 2‑3 phút, mình mở nắp, rưới một chút mỡ quanh viền bánh để dễ lật. Khi mặt bánh hơi xém, mình lật nhẹ, nếu bánh vẫn dính và mềm thì chưa chín, tăng lửa một chút và đậy nắp thêm 1 phút nữa.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh đã chín vàng đều, mình gập bánh lại nhẹ nhàng, rồi để bánh nghỉ một lát trước khi dọn ra đĩa.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình pha nước mắm chua ngọt, trộn với tỏi, ớt băm nhuyễn và một ít chanh. Dùng bánh xèo kèm rau sống và nước chấm này, ăn thật ngon lành!