Bánh xèo tự xay bột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Vo gạo tẻ sạch, sau đó ngâm trong nước khoảng 8 giờ để hạt gạo mềm và dễ xay.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, cho gạo vào máy xay, thêm một ít nước sao cho vừa ngập mặt gạo, xay cho đến khi hỗn hợp mịn như bột, cảm giác không còn hạt gạo thô.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít bột nghệ (khoảng ½ thìa cà phê) cho vào bát, sau đó thêm một phần bột gạo đã xay, trộn đều cho đến khi màu vàng đồng đều.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hành lá băm nhỏ và một chút muối vào hỗn hợp, khuấy đều, rồi để bột nghỉ 15 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bột nghỉ, chuẩn bị nhân: trộn thịt ba chỉ cắt sợi, tôm, hành tây, giá, ớt với dầu hào, nước mắm, tiêu, muối, mì chính, khuấy đều và để yên.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hỗn hợp thịt và tôm vào xào sơ, sau đó đổ một lớp bột mỏng lên chảo, vừa trộn bột vừa đổ để bột không dính đáy.

7. 7

   Bước 7

   Khi bột đã chín một mặt, rắc giá (đậu que) lên trên, đậy nắp chảo trong vài giây để nhân chín tới, rồi gập bánh lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị bánh tráng và rau sống (xà lách, thơm, giá đỗ) để cuốn cùng bánh.

9. 9

   Bước 9

   Pha nước chấm: trộn nước mắm, đường, giấm, tỏi băm, ớt băm và một chút mì chính cho vị đậm đà.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, gập bánh, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức ngay khi còn nóng.