Bánh xèo từ bột gạo tự làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm 2 chén gạo trong nước sạch từ 6‑8 giờ (hoặc qua đêm). Sau khi ngâm, vo gạo 2‑3 lần cho đến khi nước trong. Cho gạo, một chút muối và nước vào máy xay, xay 2‑3 lần cho đến khi hỗn hợp mịn, độ nước cao hơn gạo khoảng 3 cm. Lọc qua rây để bột mịn hơn, rồi thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ và một ít hành lá băm. Trộn đều và để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu không có bột nghệ, mình có thể dùng nước cốt từ một củ nghệ tươi đã giã nhuyễn để tạo màu. Nếu không thích mùi nghệ, có thể bỏ qua mà vẫn vẫn ngon.

3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng; tôm rửa sạch, để ráo. Băm nhỏ hành tím và tỏi, trộn vào thịt và tôm rồi ướp đầy đủ gia vị. Xào sơ thịt và tôm riêng nhau (hoặc cùng một chảo) cho tới khi chín tới. Đậu xanh bóc vỏ hấp chín, để sang bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Rau sống rửa sạch, để ráo; cải bẹ xanh cắt khúc, dưa leo cắt thành sợi dài vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chấm: hòa 1 phần nước mắm ngon, 1 phần nước ấm, 2 phần đường, khuấy tan. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, cuối cùng vắt nước cốt 1 trái chanh vào, nêm nếm vừa ăn để có một chén nước mắm chua ngọt, cay.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và tráng đều. Đổ một muỗng canh bột bánh xèo, sau đó cho một ít thịt ba chỉ và tôm lên trên, đậy nắp và đợi bánh chín tới. Khi bột bắt đầu giòn, rắc đậu xanh lên mặt, rồi gập bánh lại. Nếu muốn bánh giòn rụm hơn, chiên thêm một chút. Lặp lại cho đến khi hết bột, nhớ trộn bột đều trước mỗi lần đổ.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp bánh xèo lên đĩa, kèm rau sống, dưa leo và bánh tráng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, thưởng thức ngay!