Bánh xèo truyền thống – Cách làm bánh xèo từ bột bánh xèo
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
30
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 gói bột bánh xèo hương xưa
- 1/2 lon (≈330 ml) bia
- 1 thìa cà phê nước cốt dừa
- 2 cốc (≈500 ml) nước lọc
- 2 cây hành lá, thái nhỏ
- 200 g thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn
- 100 g thịt băm
- 200 g tôm bóc vỏ, bỏ đầu
- 100 g giá đỗ
Gia vị
- 1 thìa cà phê bột nghệ (có trong gói)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn (để chiên)
- 1 tép tỏi, băm nhỏ (cho nước chấm)
- 1-2 quả ớt tươi, băm (cho nước chấm)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1/2 quả chanh (hoặc chanh dây)
- 2 thìa cà phê đường
Bánh xèo giòn tan, thơm lừng bơ và dừa, nhân thịt ba chỉ, tôm tươi, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm ngay tại nhà, dù chỉ có một chiếc chảo không dính. Công thức này đủ cho 30 phần, phù hợp cho bữa tiệc gia đình hoặc họp mặt bạn bè. Hãy cùng mình khám phá bí quyết làm bánh xèo ngon như quán nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình pha bột: cho gói bột bánh xèo vào bát lớn, thêm bột nghệ, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, rưới 1/2 lon bia, rồi đổ 2 cốc nước lọc. Thêm hành lá thái nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp mịn không còn vón cục. Để bột nghỉ khoảng 5‑10 phút cho bột ngấm.
- 2
Bước 2
Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Đun nóng chảo chống dính, cho 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ và thịt băm vào xào tới chín vàng. Thêm tôm bóc vào, nêm 1/2 thìa cà phê muối, xào nhanh tay cho tôm chín tới, rồi tắt bếp và để sang một bên.
- 3
Bước 3
Tiếp tục đun chảo chống dính trên lửa vừa, quét một lớp mỏng dầu. Đổ một chén bột vào chảo, nghiêng chảo để bột lan đều thành lớp mỏng. Khi bột đã chín và mặt trên hơi khô (khoảng 2‑3 phút), mình rắc một ít nhân lên một nửa bánh, thêm một ít giá đỗ, rồi gập bánh lại thành nửa tròn. Để bánh chín thêm 1‑2 phút, sau đó trượt bánh ra đĩa.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị nước chấm: trong bát nhỏ cho tỏi băm, ớt băm, nước mắm, nước cốt chanh, đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh độ chua/ngọt theo khẩu vị. Dùng nước chấm này để chấm bánh xèo cùng rau sống và giá đỗ. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.