Bánh xèo tôm thịt nấm đùi gà củ hủ dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn bột bánh xèo pha sẵn với nước lọc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Thêm hành lá đã băm nhỏ vào, rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút. Lưu ý không để bột quá đặc, nếu vậy vỏ bánh sẽ dày và không giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp tôm và thịt nạc với tiêu, hành khô băm nhuyễn, để trong 10 phút. Sau đó cho lên chảo có một ít dầu ăn, xào nhanh cho đến khi tôm và thịt chín tới, vớt ra để riêng. Cuối cùng mình xào sơ nấm và củ hủ dừa với dầu hoa cải cho thơm và mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bật bếp, đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn và đun nóng. Khuấy lại bột bánh một lần nữa, sau đó múc một thìa bột đổ vào giữa chảo, trải mỏng như lá. Đậy vung trong khoảng 1 phút, rồi cho phần nhân tôm, thịt, nấm và hủ dừa lên trên, gập đôi bánh lại. Đảo mặt còn lại cho đến khi bánh giòn và cả hai mặt chín vàng. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước chấm bánh xèo bằng cách hòa 5 thìa nước dừa tươi với 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào. Khuấy đều, nếm lại cho vừa vị chua ngọt, rồi để sang một bên.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình xếp bánh xèo ra đĩa, trang trí bằng rau sống tươi ngon và kèm theo nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận độ giòn tan của vỏ và hương vị đậm đà của nhân.