Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
2
Calo
1820 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g bột bánh xèo (gói có bột nêm kèm)
- 150 g bột chiên giòn
- 900 ml nước lọc
- 50 ml nước cốt dừa
- 50 ml bia (hoặc nước lọc thay thế)
- 500 g tôm tươi, lột vỏ, bỏ chỉ
- 300 g thịt heo, thái sợi mỏng
- 20‑30 quả trứng cút, gỡ vỏ
- 200 g mực, làm sạch, cắt khoanh
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 củ cải trắng, bào sợi
- Rau sống: xà lách, rau thơm (ngò gai), rau diếp cá, cải xanh
- Hành lá, hành tím, hạt nêm (gia vị)
- Nước mắm, tỏi băm, ớt băm, chanh tươi
Gia vị
- Hành lá, hành tím, hạt nêm (gia vị)
- Nước mắm, tỏi băm, ớt băm, chanh tươi
- 2 muỗng canh đường (để làm nước chấm)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 4 muỗng canh nước cốt chanh
Mưa rơi, tôi không thể cưỡng lại mùi bánh xèo nóng hổi đang bốc khói trên chảo. Món bánh xèo giòn tan này được nhồi đầy tôm tươi, thịt heo mềm, mực thơm và trứng cút béo ngậy, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên trọn vẹn. Hãy cùng tôi chuẩn bị nguyên liệu, làm bột, chiên bánh và tạo ra những chiếc bánh vàng óng, thơm lừng. Đừng quên làm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị! Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, cuốn cùng rau và chấm, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của vị giòn, mềm, mặn và chua.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, gọt vỏ rồi bào sợi. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ; thịt heo rửa sạch, thái sợi mỏng; mực rửa sạch, cắt khoanh. Đặt tất cả nguyên liệu lên đĩa để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Làm sạch mực, cắt khoanh vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, cho một ít hạt nêm vào phi thơm, sau đó cho hành tím băm nhỏ, rồi cho mực vào xào nhanh, nêm một chút hạt nêm. Khi mực chín tới, tắt bếp và để sang bát.
- 3
Bước 3
Cho một ít hạt nêm vào chảo, phi thơm hành lá băm nhỏ, rồi cho tôm vào xào nhanh, nêm một chút hạt nêm. Khi tôm chín tới, tắt bếp và để sang bát.
- 4
Bước 4
Tiếp tục phi thơm hành lá, rồi cho thịt heo vào xào nhanh, nêm một chút hạt nêm. Khi thịt chín tới, tắt bếp và xếp sang đĩa để dùng làm topping cho bánh xèo.
- 5
Bước 5
Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, nước lọc, nước cốt dừa, bia, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột nêm (có trong gói bột) vào một thau lớn, khuấy đều cho bột hòa quyện. Thêm một ít hành lá băm nhỏ, để bột nghỉ 30 phút cho bột ngấm đều.
- 6
Bước 6
Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu, sau đó đổ một lớp bột mỏng lên chảo, nghiêng chảo để bột trải đều. Khi bột bắt đầu có màu vàng, nhanh chóng xếp tôm, thịt, mực, trứng cút, rau sống và các loại topping đã chuẩn bị lên mặt bánh, rồi gập đôi bánh lại. Để bánh chiên thêm 30‑45 giây cho đến khi vỏ giòn và vàng đều. Lặp lại cho đến khi hết bột và nguyên liệu.
- 7
Bước 7
Bánh xèo vàng giòn, thơm lừng sẽ làm mọi người trong gia đình phải thèm thuồng. Khi đã chiên xong, xếp bánh lên đĩa, sắp xếp rau sống và đồ chua bên cạnh.
- 8
Bước 8
Chuẩn bị nước chấm: cho 6 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Đối với rau củ ngâm, trộn cà rốt và củ cải đã bào sợi với 2 muỗng đường, 1/4 muỗng tiêu, 4 muỗng nước cốt chanh, 150 ml nước lọc, để yên 10 phút rồi để ráo.
- 9
Bước 9
Bày bánh xèo ra đĩa, ăn kèm rau sống, đồ chua và nước chấm chua ngọt. Gập bánh lại, cuốn cùng rau, chấm vào nước mắm, rồi thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, giòn tan. Chắc chắn sẽ khiến mọi người mê mẩn!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.