Chuẩn bị
35 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
1050 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 gói 400 g bột bánh xèo (có bột nêm trong)
- 1 gói 150 g bột chiên giòn
- 550 ml nước lọc
- 400 ml nước cốt dừa (hoặc nước cốt dừa)
- 50 ml bia
- 500 g tôm (lột vỏ, rửa sạch)
- 300 g thịt heo (cắt miếng nhỏ)
- 200 g mực (cắt góc)
- 300 g gia (cắt miếng)
- 500 g rau sống (rau thơm, rau diếp cá, xà lách)
- 200 g cải xanh (cắt góc)
- 100 g hành lá (cắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 củ cải trắng (bào sợi)
- 150 ml nước lọc (cho rau củ)
Gia vị
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100 g dầu ăn
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 3 muỗng cà phê nước mắm
- 6 muỗng cà phê đường (để làm nước mắm chua ngọt)
- 50 g tỏi và ớt băm
- 2–3 trái chanh (vắt nước)
- 2 muỗng cà phê đường (để ướp rau củ)
- 4 muỗng cà phê nước cốt chanh (cho rau củ)
Bánh xèo giòn tan, thơm bùi bùi bột bánh xèo hòa quyện cùng tôm, thịt heo và mực bao ngư. Khi chiên, mình sẽ rắc rau cải xanh, rau sống và hành lá để nguyên liệu bám dính, tạo nên lớp nhân đậm đà. Kèm theo nước chấm chua ngọt, món ăn này vừa ngon vừa đầy màu sắc, thích hợp cho bữa tối gia đình hay những buổi họp mặt bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một đĩa bánh xèo thơm lừng, nóng hổi ngay trên bếp!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho bột bánh xèo và bột chiên giòn vào một thau lớn, rồi lần lượt thêm nước lọc, nước cốt dừa, bia, muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Thêm một ít hành lá cắt nhỏ và để bột nghỉ 30 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, rồi bào sợi. Tôm mình lột vỏ (có thể bỏ đầu hoặc không tùy sở thích), thịt heo cắt miếng vừa ăn, mực bao ngư cắt góc, và gia cắt khúc. Rau cải xanh mình cắt góc, rau sống rửa sạch, để ráo. Tất cả nguyên liệu này mình sẽ để sang một bát riêng, sẵn sàng cho bước xào.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, rồi cho hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến mình cho thịt heo, tôm, mực và gia vào xào nhanh, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khi nguyên liệu chín tới, mình tắt bếp và để nguyên liệu này sang một đĩa, sẽ cho vào bánh xèo ngay khi chiên.
- 4
Bước 4
Mình đun nóng chảo chống dính, cho một lớp mỏng bột bánh xèo lên chảo, nghiêng chảo để bột trải đều. Khi bột bắt đầu sệt, mình nhanh chóng rải hỗn hợp tôm, thịt, mực, gia đã xào lên một phía, rồi thêm cải xanh, rau sống và hành lá. Đậy nắp trong khoảng 30 giây để vỏ bánh chín vàng giòn, sau đó gập đôi bánh lại và chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt bánh đều giòn tan. Lặp lại cho đến khi hết bột và nguyên liệu.
- 5
Bước 5
Trong lúc chờ bánh, mình chuẩn bị nước chấm. Đầu tiên ướp cà rốt và củ cải trắng đã bào sợi với 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh, 150 ml nước lọc, trộn đều và để yên 10 phút cho rau mềm. Sau đó, mình làm nước mắm chua ngọt: hòa 6 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy cho đường tan hoàn toàn, cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Bánh xèo đã hoàn thành, mình xếp lên đĩa, ăn kèm xà lách, cải xanh, rau sống và đĩa rau củ ngâm chua. Nhúng bánh vào nước mắm chua ngọt, cuốn cùng rau, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng – vị giòn tan, đậm đà sẽ khiến mọi người trong gia đình đều mê mải. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.