Bánh xèo tôm thịt bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột bánh xèo vào bát lớn, thêm nước cốt dừa, trứng và khoảng 800 ml nước. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn, rồi cho một ít hành lá băm vào. Để bột nghỉ 30‑45 phút cho bột nở và bớt bọt.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào sơ tôm và thịt bằm với tỏi, hành tây, ớt và một chút hành lá cho thơm và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, dùng chảo đã nóng (có thể dùng chảo tròn lớn) đổ một lớp bột mỏng, nhanh tay nghiêng chảo để bột lan đều. Khi bột bắt đầu hơi đông lại, cho phần nhân tôm‑thịt đã xào lên trên, rắc thêm hành lá nếu muốn, rồi gập bánh lại hoặc để mở tùy sở thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên bánh cho tới khi mặt dưới vàng giòn, rồi dùng xẻng lật bánh, chiên mặt còn lại cho đến khi bánh chín đều. Khi bánh đã giòn, vớt ra đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 4 phần nước nóng, 3 phần đường, 2 phần nước mắm, thêm chanh và tỏi ớt băm theo khẩu vị. Dùng nước chấm này kèm bánh xèo và rau sống để tăng hương vị.